Commenti

Nessun commento
Commenta per primo

Luccio in salsa


Ingredienti per il Luccio in Salsa:
1 da 1 kg Luccio
1/2 Cipolla
1 Carota
1 Sedano, gambo
1 bicchiere Vino bianco
q.b. Sale
q.b. Pepe


Per la Salsa:
150 g Acciughe sotto sale
150 g Capperi
150 g Prezzemolo
q.b. Olio extravergine

Procedimento:

Pulite il luccio dalle interiora, lavatelo bene sotto acqua corrente e scolatelo per bene. Fate bollire il pesce in una casseruola con acqua aromatizzata con il vino e le verdure, qualche grano di pepe e capperi.

Nel frattempo preparate la salsa: tritate finemente i capperi, il prezzemolo e le acciughe, preventivamente pulite dal sale e diliscate. Quindi amalgamate con abbondante olio.

Terminata la cottura del luccio, diliscatelo e sfilettatelo, disponendo la polpa in una pirofila. Conditelo con la salsa e lasciatelo riposare per qualche tempo in modo che i sapori si amalgamino.