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Baccalà alla Gardesana


Ingredienti per il Baccalà alla Gardesana:

1 kg di stoccafisso del tipo ragno
farina
grana
4/5 acciughe
sale e pepe
2 gambi di sedano, salsa di pomodoro
1 dl olio evo del garda
aglio
4 cipolle e prezzemolo

Preparazione:

Prendere il baccalà già bagnato nell'acqua e ammolito e tagliarlo a pezzi, infarinare e metterli in un piatto spolverizzando con sale, pepe e grana. Fare attenzione a coprire bene con le mani perché aderiscano bene.A parte tritare il prezzemolo, aggiungere l'aglio, le acciughe deliscate.
Porre sul fuoco una teglia con olio evo, le cipolle e il sedano, tutto ridotto a pezzetti piccoli e far rosolare poi aggiungere l'aglio, prezzemolo e le acciughe che si devono sciogliere. 
Aggiungere il baccalà e rosolare dolcemente, quindi bagnare con la salsa di pomodoro e portare a cottura. Servire con polenta