Casoncelli Bresciani di Carne


Ingredienti per i Canedarli alla Bresciana:

400 gr di farina bianca
250 gr arrosto di vitello
4 uova
50 gr mollica di pane
60 gr di formaggio grana grattugiato
1/2 dl latte
2 uova
salvia, noce moscata, aglio, prezzemolo, rosmarino, sale e pepe
100 gr di burro

Preparazione:

Impastare la farina con le uova e il sale preparando la base come una normale pasta all'uovo. Far riposare in un luogo fresco sotto un telo.
Rosolare in poco burro la carne tritata insaporendo con salvia e rosmarino
Aggiungere il pane bagnato nel latte e strizzato, un uovo, il prezzemolo tritato, aglio, il grana, sale e pepe e noce moscata amalgamare bene il tutto e far riposare.
Stendere la sfoglia molto sottile e ricavare dei quadrati, pennellare i bordi con un uovo sbattuto e mettere al centro un cucchiaio di ripieno quindi richiudere i casoncelli su se stessi a forma di caramella
Cuocere in abbondante acqua salata e condire col formaggio e il burro aromatizzato con la salvia.