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Zuppa di pesce del Garda


Ingredienti per la Zuppa di Pesce del Garda:

Pesci: persico, luccio, cavedano, lavarello, trota, anguilla del lago
Olio evo del garda
aglio
vino bianco secco
porro
polpa di pomodoro
sale e pepe
pane casareccio

Preparazione:

Pulire bene i pesci eliminando le interiora. Tagliare la polpa a cubetti, sciacquare e asciugare Mettere i cubetti di pesce in un bacinella con una parte del vino bianco e gli aromi Lasciar marinare per circa un'ora.
In un tegame a fuoco vivo versare l'olio fino a coprire il fondo. Quando l'olio è caldo mettere il porro e l'aglio tritati finemente e soffriggere a fuoco basso per cinque minuti. Aggiungere il pesce e rosolare tutto per circa 10 minuti mescolando adagio 
Bagnare con il vino bianco rimasto e aggiungere la polpa di pomodoro, il sale e pepe
Cuocere a fuoco lento fino ad avere la consistenza desiderata
Prima di servire lasciar riposare la zuppetta per almeno 30 minuti in ambiente caldo quindi decorare con basilico e servire su pane casereccio